Trods det stigende marked for økologiske produkter er den økologiske kødproduktion kun svagt udviklet for svin, fjerkræ og ungkvæg. Derfor udpeger projektet en udviklingsvej for disse produktionsgrene ved at øge den fysiske og smagsmæssige kvalitet af kødprodukter, så de adskiller sig fra konventionelle pro-dukter, og på den måde kan retfærdiggøre en merpris.

For eksempel undersøger projektets forskere hvor meget fouragering af frilandsafgrøder kan bidrage til forsyningen af næringsstoffer hos svin og fjerkræ, og hvordan det påvirkes af fx slagtealder. De undersøger også dyrenes gang på friland, lokale ressourcer til fodring samt dyresundhed og -velfærd.